Как выбрать сковороду

Чем хороша рыночная экономика, так это богатством выбора товаров. Касается это всего, в том числе и сковородок. Прилавки буквально ломятся от количества дешёвых и дорогих, тефлоновых и керамических, тонких и толстых, больших и маленьких сковород. А еще они отличаются материалом, размером ручки и способом её крепления. Как не запутаться в этом разнообразии и купить сковороду, которая оптимально подойдет Вам.

Выбирайте тяжёлые сковородки. Большой вес означает, что производитель не жалел материала и у сковородки толстые дно и стенки. Они не деформируются, если её перегреть, и обеспечивают хороший температурный режим при готовке.

Алюминиевые сковородки удобные и лёгкие. При их выборе особое внимание нужно уделять толщине дна. Тонкое дно из этого материала может изменить форму после первого же перегрева. С тонких алюминиевых сковородок может даже начать испаряться полимерное покрытие. Вчера еще сковорода была антипригарной, а сегодня даже яичница к ней липнет.

Алюминий может вступать в реакцию с щелочными блюдами, при этом выделяются опасные для здоровья человека вредные вещества. Поэтому следует тщательно следить за целостностью покрытия на такой сковороде.

Титановые сковороды еще легче алюминиевых, но практически не подвержены деформации. Единственный минус – стоят очень дорого.

Чугунные сковороды очень тяжёлые, но их невозможно деформировать перегревом. Кроме того, чугунная сковорода благодаря пористой структуре материала со временем обретает собственный антипригарный слой, складывающийся из масла и жира тех блюд, которые Вы на ней готовите. Такие сковороды часто передаются из поколения в поколение. Правда, слой этот нуждается в аккуратном уходе.

Сковороды из нержавеющий стали тоже должны быть толстостенными. Они стоят даже дешевле алюминиевых, но при этом значительно тяжелее, так что цена – это их единственное достоинство.

Выбирая сковороду, обратите внимание на её дно – оно должно быть ровным. Глубокие ямки или наросты свидетельствуют о низком качестве. Хорошие производители не допускают подобного в своей продукции.

Обратите внимание на способ крепления ручки. Желательно, чтобы она не крепилась болтом через корпус – вокруг шляпки этого болта обязательно будет скапливаться остатки пищи, соскабливаться антипригарное покрытие, обнажая металл. Интересный вариант – съёмная ручка.

Таким образом, хорошая сковорода должна иметь толстые стенки и дно. Отлично, если это будет титановая или чугунная сковорода. Алюминиевая обязательно должна быть с покрытием. Экономить на покупке не стоит. Дешевая сковородка придёт в негодность очень быстро и Вам придётся покупать новую. Сковорода, выбранная со знанием дела, прослужит долго.